Перезвонить Вам?

категории

Каталог товаров
    Главная Блог Выдержка и купажирование - достижение алкогольной культуры

    Выдержка и купажирование - достижение алкогольной культуры

    Технология изготовления алкоголя неоднократно подвергалась изменениям. К сегодняшнему дню производство спиртного “отточено”, а все этапы процесса давно не являются тайной. Открытые технологий выдержки и купажа стало новым веянием, позволившим улучшить качество алкогольных напитков. 

    bochki-s-vinom

    Выдержка

    Выдержка призвана выполнять сразу две задачи:

    1. Создавать условия для испарения веществ, вредящих алкоголю.
    2. Использование деревянных бочек оказывает положительное воздействие на вкус продукта. Древесина насыщает спиртное уникальными ароматическими нотками, а цвет напитка меняется.

    В ходе длительной выдержки прозрачное содержимое приобретает темно-золотистые, коричневые оттенки. Цвет выравнивают посредством добавления карамели. Если светлый алкоголь изготавливают путем перегонки и очистки, применяют технику краткосрочной выдержки. Ее также попросту называют “вызреванием”.

    Темные напитки создают с помощью продолжительной выдержки (до и более 50 лет). Такой способ подходит для производства виски, коньяка, арманьяка. Спиртное этого рода подвергают классической перегонке.

    Купажирование

    Перегонка алкоголя - это наука, а купажирование - целое искусство. Такое определение дал этой технологии Семюэль Бронфман, прежний владелец марки Чивас. Процесс купажа требует от мастера полагаться на собственный опыт, талант, понимание вкусов.

    Методика подразумевает смешивание нескольких напитков одного вида, но различного происхождения. Так удается изготовить продукт со вкусом, который превышает совокупность используемых ингредиентов.

    Удачное соединение компонентов позволяет создать вкусовую идентичность бренда и запечатлеть это качество. Купажирование является деликатным трудом. В этом случае первостепенной считают личность мастера. Такие люди зачастую становятся центральной фигурой в производстве, многие из них - прославлены благодаря своей виртуозности. 

    Вход

    Еще не зарегистрированы? Регистрация
    Хотите восстановить пароль? Напомнить пароль
    Зарегистрироваться

    Уже зарегистрированы? Войти
    Восстановление пароля

    Введите телефон, мы отправим Вам sms сообщение с паролем: