Перезвонить Вам?

категории

Каталог товаров

    Коньяк

    167

    Когда появился коньяк

    О первых попытках создания коньяка достоверно не известно. Зато мы знаем об одной значимой дате в истории этого напитка - 1641 годе. Тогда мастера виноделия спроектировали устройство, с помощью которого дешевое вино удавалось перегнать в спирт. Полученный состав мог очень долго храниться, его легче было перевозить в далекие области для продажи. Из спирта в будущем принялись изготавливать неплохие алкогольные напитки, вкус которых улучшался с каждым годом. Еще через 7 лет открылись первые коньячные дома. Они разработали собственные рецептуры и уникальный формат упаковки.

    Если говорить о международных стандартах, то не всякий крепкий алкоголь можно назвать коньяком. Бренди - общее название дистиллированных напитков с высоким градусом. В переводе с голландского термин обозначает “жженое вино”. С течением времени различные сорта перенимают названия регионов, где их производили. Таким продуктом стал и коньяк: его изготовили в одноименной провинции.

    Разновидности коньяка

    Коньяк подразделяется на категории:

    1. Ординарный - его производят из спиртов, достигших возраста 3-5 лет.
    2. Марочный - продукция шестилетней выдержки.
    3. Коллекционный - премиум-линейка, к ней относятся напитки, выдерживаемые в дубе на протяжении 5 лет.

    Ординарные коньяки различают по числу присвоенных им звезд:

    1. Три отметки говорят о минимальной трехлетней выдержке и крепости состава 40%. Как правило, такой алкоголь приобретает светлый золотистый оттенок, имеет легкий, приятный вкус.
    2. Четырехлетняя выдержка у коньяков с отметкой 4 звезды. Напитки этого класса обладают сахаристостью 1.5% и крепостью выше 40%. Цвет спиртного соломенный, вкус более резок, но все же сохраняет деликатность. Букет ароматов красочный, выразительный.
    3. Для пятизвездочного коньяка свойственная многогранность и глубина вкуса. Его настаивают не менее 5 лет, градус достигает 42%.

    Классификация марочных коньяков:

    1. КВ. 6-7-летний алкоголь крепостью 42%.
    2. КВВК. Спирты настаивают 8-10 лет, доводят до крепости 43-45%.
    3. КС (старый коньяк). Наименьшая выдержка составляет 10 лет, в составе содержится 40-57% спирта. Это самые дорогие напитки. 

    Чем коньяк отличается от бренди

    Можно сказать, что бренди - это скорее технология изготовления, нежели конкретный вид алкоголя. Его получают из забродившего сока винограда, вишен, яблок и других плодов. Содержание спирта колеблется в диапазоне 40-60 градусов. Коньяк же готовят только из ограниченного числа виноградных сортов. Настоящий коньяк только тот, что выпущен виноделами французского региона Коньяк.

    Отличия коньяка от других крепких напитков:

    • двойная дистилляция;
    • долгосрочная выдержка в дубе;
    • натуральные компоненты (некоторые виды бренди предполагают использование карамели и красителей);
    • градус 40%;
    • уникальная география производства;
    • название защищено авторским правом.

    Проведем аналогию: бренди из яблочного сока называется кальвадос, из вишневого - киршвассер, из малины - фрамбуаз.

    Как правильно пить коньяк

    Для начала необходимо создать антураж, позаботиться об атмосфере для проведения дегустации. Коньяком наслаждаются в особых условиях - в спокойной обстановке, расположившись в гостиной, зале, офисе или ресторане. Ведь этот напиток не для распития на кухне из рюмок. Подготовьте классические широкие бокалы с горлышком, которое сужается в верхней части. Его еще называют снифтером. Такая емкость лучше всего передает ароматы содержимого. Если вы намерены дегустировать алкоголь дома, подойдет также тюльпановидный бокал. Спиртное подают при температуре 20-25 градусов.

    Чтобы проверить качество коньяка, оставьте след от пальца на стекле. Посмотрите на содержимое сквозь него. О высоком качестве можно твердить, если отпечаток хорошо просматривается. Теперь не спеша покрутите емкость. На ее стенках обязательно должны появиться “ножки” - маслянистые ручейки алкоголя. Оттенки состава меняются в зависимости от выдержки (светло-желтые - темно-коричневые). Чем она больше, тем темнее цвет. Теперь приступите к оценке букета.

    Первая волна аромата ощущается на расстоянии 5-10 см от бокала: обычно это ванильные интонации. Вторую волну, представленную фруктовыми и цветочными мотивами, удается почувствовать возле края стакана. Оригинальные сорта источают запах липы, фиалок, сухофруктов, роз. Непосредственно в бокале улавливается третья волна - сложные ароматы длительной выдержки, похожие на портвейн.

    Пейте коньяк небольшими глотками и ненадолго задерживайте его в ротовой полости. Так вы ощутите эффект, называемый “хвостом павлина”, когда напиток неторопливо растекается по языку, глотке. Оставляет характерное послевкусие без явных спиртовых нот. Чтобы немного изменить вкус, ненадолго задержите бокал в руке, согревая его теплом ладони.

    Чем закусывать коньяк

    Настоящие ценители крепкого спиртного предпочитают употреблять его без каких-нибудь закусок. Аромат, вкус, цвет напитков возрастом 10-25 формировался очень долго, а сопровождающие продукты могут исказить органолептику. Если вы собираетесь продегустировать несколько марок, подготовьте стакан чистой воды для ополаскивания рта. Французы к коньяку (менее 10 лет) предлагают паштеты или шоколад. Хотя гурманы отдают дань традиции и пользуются принципом трех “С” - “Cafe, Cognac, Cigare”. Первым употребляют кофе, потом делают пару глотков алкоголя, а дальше выкуривают сигару.

    Если спиртное подается к банкету, от острых и жирных блюд лучше отказаться. Оставьте на столе фрукты, ягоды (желательно те, что вырощены в регионе производства напитка). Это могут быть яблоки, груши, виноград, клубника. Из более сытных угощений возьмите сырную нарезку (твердые сорта), маслины, морепродукты; птицу, телятину, приготовленные без острых специй. Негазированная минералка, сок из белого винограда пригодятся, чтобы запить спиртное. Рекомендуем узнать у приглашенных об их дегустационных привычках. Это поможет сохранить дружественную атмосферу за столом.

    Коктейли на основе коньяка

    С середины 20 столетия стали распространены коктейли с добавлением коньяка, фруктовых соков, вермутов, кофе и прочих ингредиентов.

    “Шампань-коктейль”

    В этом напитке сохраняется индивидуальность всех компонентов, а их сочетание весьма выигрышное. Придумал его бармен Гарри Джонсон в 1889 году, рецепт получил первенство на конкурсной программе в Нью-Йорке.

    Необходимые продукты:

    • шампанское - 100 мл;
    • коньяк - 20 мл;
    • кубик коричневого сахара;
    • 2-3 капли биттера Angostura.

    В бокал для шампанских вин положите сахар, приправьте его горькой настойкой. Подождите, пока он пропитается биттером, затем влейте два вида спиртного. Украсьте бокал долькой апельсина (по своему усмотрению).

    “Коарнадо”

    Рецепт понравится любителям мягкого вкуса со сливочными нотами.

    Составляющие:

    • коньяк - 20 мл;
    • сливки - 40 мл;
    • персиковый ликер - 20 мл;
    • половина банана;
    • стружка шоколада.

    Охладите ингредиенты, отправьте их в блендер и перелейте состав в бокал. Посыпьте шоколадной стружкой.

    “Альба”

    Для яркого десертного микса понадобится по 30 мл коньяка и апельсинового сока, а также ломтик апельсина и 1 ст. л. малины. Все продукты, кроме цитруса (он для украшения), взбиваются блендером и переливаются в бокал. Получается напиток с мягкой текстурой и терпковатым привкусом.

    “Медовый месяц”

    Микс запросто готовится даже на собственной кухне:

    Компоненты соединяются в шейкере. Содержимое нужно перелить в холодный бокал.

    “Шоколадный сон”


    Коктейль подойдет для поклонников сладких ноток, поскольку очень напоминает вкус шоколадного мороженого. Рецепт включает равное количество (30 мл на одну порцию) коньяка, сливок и шоколадного ликера. Составляющие взбиваются в блендере вместе с небольшим количеством льда. Сервируется в винном бокале.

    Как выбрать настоящий коньяк

    Происхождение

    Как мы уже сказали ранее, оригинальным может считаться только коньяк из Франции. По сути все остальные алкогольные напитки производства Грузии, Украины, Молдовы и прочих стран являются виноградным бренди. Качество продукции из региона Коньяк сомнения не вызывает, ведь все процессы находятся под строгим контролем государства. Самые престижные бренды ведут свою историю более сотни лет, и рисковать своим именем не будут. Лидеры рынка в данной нише: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier, Martell, Bisquit и др.

    Место покупки, стоимость


    Чтобы получить 1 л бренди, понадобится не один год и не менее 10 л молодого вина. Как вы понимаете, хороший коньяк дешевым никогда не будет, ведь он должен окупаться. Это правило применимо не только к французским коньякам, но и к любым другим. Поинтересуйтесь ценовым диапазоном на бренд, который хотите выбрать. Если перед вами окажется бутылка стоимостью на 30-40% ниже рыночной, откажитесь от покупки.

    Хотя и высокая цена не всегда является залогом качества. Технологии современного мира позволяют фальсифицировать товар даже с надежной защитой. Не большой трудностью для аферистов станет также подделка оттенка, аромата, текстуры спиртного. Они воспроизводятся за счет добавления химических красителей и ароматизаторов. Уменьшается риск приобретения фальшивки, когда вы обращаетесь в специализированные алкогольные маркеты. Здесь можно попросить у менеджера сертификат качества товара.

    Итак, как же отличить настоящий коньяк от подделки? Тара для алкоголя - только стеклянная, никакого пластика! Этикетка на бутылку и крышку приклеивается ровно, чтобы остатков клеящего вещества не было. Емкость закупоривается пробкой из специальной породы дерева, силикона или прессованных опилок. В настоящем коньяке нет мутных примесей, осадка, а его текстура прозрачная.

    Переверните бутылку: на стекле должны сохраниться маслянистые потеки, а с донышка к горлу переместиться крупная капля. Аромат содержимого деликатный, сбалансированный (при повышении температуры слегка меняется). Резкие ацетоновые, керосиновые запахи указывают на то, что состав разбавлен спиртосодержащими веществами сомнительного происхождения.

    Где купить коньяк в Украине

    Рекомендуем ознакомиться с коллекцией элитного коньяка в интернет-магазине Алкопати. Мы предоставляем возможность узнать новые алкогольные напитки, насладиться их оригинальным вкусом и великолепным ароматом. Заказать коньяк вы можете по доступной цене из любого города Украины. Он станет превосходным подарком для коллеги, друга, шефа, а также послужит прекрасным поводом, чтобы собрать в гостях компанию старых друзей. Почувствуйте роскошь на вкус! Достаточно лишь выбрать желаемый товар на сайте, добавить его в корзину и оформить заявку. Заказ доставляется удобным для вас способом - курьером или почтовой службой.

    Материалы по теме

    Коньяк считается одним из самых популярных алкогольных напитков во всём мире. Каждый год французское Национальное межпрофессиональное бюро коньяков (BNIC) сообщает о впечатляющем росте продаж и успешном освоении новых рынков. Традиционно, лидерами по импорту коньяка остаются США, Сингапур и Китай. Тем не менее некоторые аспекты данной категории (и даже сама её суть) до сих пор окутаны ореолом таинственности для многих её почитателей: часто мы можем встретить наименования коньячных брендов в разделе "Виски", представленные в меню не очень сознательных ресторанов.
    Фальсификация алкогольной продукции достигает слишком больших масштабов. Выбирая некачественные спирты, потребитель рискует получить серьезное отравление. Чтобы не пополнить число тех, кто попался на уловку с дешевым алкоголем, необходимо знать о том, как можно отличить качественный продукт от поддельного. В частности, речь пойдет о коньяке.
    Коньяк относится к возвышенным напиткам, который признан истинными ценителями крепкого алкоголя. Он выделяется уникальными вкусовыми характеристиками и утонченным ароматом, именно поэтому необходимо знать, как правильно пить и где купить коньяк. Также, стоит отметить, что это крепкий напиток с высоким уровнем алкоголя. Поэтому необходимо знать, чем закусывать коньяк правильно.
    Коньяк принято дегустировать тремя этапами - посредством оценки визуальных качеств, аромата и вкуса. Процесс опробования довольно интересный и оставляет только положительные впечатления. К тому же дегустатор сможет в дальнейшем по достоинству оценивать характеристики алкогольного продукта.
    Обозначение ХО расшифровывается как extra old. В этой группе объединяются зрелые, премиальные напитки. Как правило, такой алкоголь выбирают для себя состоятельные люди, представители высшего общества.

    Новинки в ассортименте

    Вход

    Еще не зарегистрированы? Регистрация
    Хотите восстановить пароль? Напомнить пароль
    Зарегистрироваться

    Уже зарегистрированы? Войти
    Восстановление пароля

    Введите телефон, мы отправим Вам sms сообщение с паролем: